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食品中的重金屬是通過什么途徑導致污染
文章來源:深芬儀器    時間:2020-09-10 17:33:45   

  有毒重金屬污染途徑一種是由于人類自身原因破壞了自然環境,從而間接引起環境上的附著物聚集有毒重金屬元素。


1. 比如大量工業企業尤其一些醫藥化學類企業,在生產運行中產生的廢水、廢氣、廢渣,如果未經達標處理隨意排放,伴隨進入大氣、水和土壤的有毒有害重金屬及其化合物不斷增加,超過正常范圍的濃度,隨著時間推移,自然就會對附近的水源和土壤造成嚴重污染。


2.在礦山開采、冶金生產中所產生的有害氣體和粉塵,它們所含有的重金屬元素,通常狀態下會以氣溶膠的形態融入大氣當中,附著在地面的某些生物上,或經過雨水沖刷隨著雨水滲入土壤,地面的農作物在通過根系從土壤中吸收養分的同時,也把所含的重金屬元素一并吸收進來。在大氣中以氣態或塵態形式存在的的鉛、汞等一些重金屬元素,也會通過植物葉片吸收、固存聚集下來。


3.農業生產中施用的磷肥、鉀肥和復合肥,大量經久使用,超出正常濃度,也會使土壤和農作物中有毒重金屬元素聚集沉淀,再加上不會被土壤中的微生物所分解,反而在土壤中發生變異轉化,從而產生更大毒性。另根據質檢部門檢測結果,市場上蔬菜類農產品由于使用國家禁用農藥或噴灑方式不正確,造成農作物及土壤中農藥殘留或超標。


4.在食品的生產加工、貯藏、運輸和銷售過程中,由于一些自然或人為原因,食品出現污染。比如,在食品生產加工過程中,不免會使用一些金屬機械、金屬容器、金屬管道等,由于與食品間長時間的反復磨擦,一些微量金屬元素會滲入食品中。用含有重金屬元素的金屬容器來包裝和貯藏食品,也會造成食品污染。


5.質量不達標的食品添加劑,其中含有的有毒重金屬雜質,會導致食品的二次污染。比如在養殖業中,為了殺死牲畜體內一些潛在的寄生蟲,促進牲畜更好生長,會在這些養殖動物的飼料中添加一些含砷制劑,這些含砷飼料通過牲畜糞便,作為肥料施進農田后,砷元素便會在土壤中富集,隨著耕種傳遞到農作物中。

常見幾種重金屬超標的危害都有什么?


1)重金屬汞超標

汞是重金屬污染中毒性最大的元素。食入后直接沉入肝臟,對大腦、神經、視力破壞極大。天然水每升水中含0.01毫克,就會導致人中毒。 積累在體內的汞會侵入神經中樞系統,破壞腦血管,表現為四肢麻木、語言失常、視野縮小、聽覺失靈等。這些就是著名的公害病“水俁病”的典型特征(水俁病是一種尿病,首先發生在日本水俁)這是由于工廠中含汞排入河海,汞在魚體中積存,人吃了這種魚以至中毒,嚴重者致死。


2)重金屬鎘超標

鎘不是人體所必需的微量元素。新生嬰兒體內幾乎無鎘,人體中鎘全部是出生后通過外界環境(例如飲水、食物、香煙)進入人體的。鎘中毒癥狀主要表現為動脈硬化、腎萎縮、腎炎等。鎘可取代骨骼中部分鈣,引起骨骼疏松軟化而痙攣,嚴重者引起自然骨折,另外鎘還被發現有致癌和致畸作用。鎘還能導致高血壓,引起心腦血管疾??;破壞骨骼和肝腎,并能引起腎功能衰竭。重金屬超標對人體的危害 貢、鎘、鉛、鉻、鈷、釩、銻、鉈、錳超標對人體的危害。


3)重金屬鉛超標

鉛是重金屬污染中毒性較大的一種,一旦進入人體將很難排除。被人體吸收后有慢性中毒作用。對兒童的血鉛負荷,神經行為功能進行相應研究后得出,長時期暴露于含鉛環境的兒童有著反應緩慢,視覺遲鈍之現像。能直接傷害人的腦細胞,特別是胎兒的神經系統,可造成先天智力低下;對老年人會造成癡呆等。 


4)重金屬鉻超標

在非污染的低層大氣和天然水中均含有微量的鉻,如雨水中含鉻2-4微克每升,土壤中含鉻約在100-500毫克每升之間。其中六價鉻的毒性纟三價鉻大,六價鉻是一種常見的致癌物質,對人體和農作物均有毒害作用。它能降低生化過程的需氧量,從而發生內窒息,鉻鹽對腸胃均有剌激作用。鉻的化合物在工業上應用較多,如電鍍、化工、印染等行業都含有三價鉻或六價鉻的廢水排出,使局部地區受到鉻的污染。


     所以杜絕重金屬超標的食品流入市場也是確保食品安全措施中不可缺少的一步。只有從源頭上預防和嚴控重金屬污染源,進一步健全食品安全評估體系,著力加強食品質量安全方面的檢測和監管,人們的飲食健康才會更安全、更有保障。



深芬儀器CSY-DS805多功能重金屬檢測儀能夠快速檢測重金屬砷,重金屬鎘,重金屬鉻,重金屬汞,重金屬鉛等。適用于食品監測中心、食品生產加工自查、食品加工貿易、工商質監部門用于市場快速篩查等。

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