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赭曲霉毒素對人有什么危害
文章來源:深芬儀器    時間:2020-11-26 17:06:48   

  赭曲霉毒素包括7種結構類似的化合物,結構通式:R1=Cl或H;R2=H、CH3或C2H5。其中赭曲霉毒素A(R1=C1,R2=H)毒性最大,在霉變谷物、飼料等最常見。


赭曲霉毒素是繼黃曲霉毒素后又一個引起世界廣泛關注的霉菌毒素。它是由曲霉屬的7種曲霉和青霉屬的6種青霉菌產生的一組重要的、污染食品的真菌毒素,赭曲霉毒素常有A、B、C和ɑ四種,他們的化學結構非常相似,其中赭曲霉毒素A與赭曲霉毒素C的毒性非常相近,赭曲霉毒素B的毒性是赭曲霉毒素A的1/10,赭曲霉毒素ɑ被認為沒有毒性或毒性很小。其中毒性最大、分布最廣、產毒量最高、對農產品的污染最重、與人類健康關系最密切的是赭曲霉毒素A。


赭曲霉毒素A,分子式C20H18O6CLN,相對分子質量為403.8。其純品為白色針狀晶體,在熒光燈下呈明亮綠色熒光,較易溶于極性有機溶劑,微溶于水,在苯溶液中最大吸收波長為467nm。赭曲霉毒素A具有耐熱性,蒸煮對其毒性不具有破壞作用,即便焙烤也只能使其毒性減少20%。


對食物的污染


產生赭曲霉毒素A的霉菌廣泛分布于自然界,導致赭曲霉毒素A廣泛分布于各種食品和飼料中。在寒帶和溫帶地區如歐洲和北美洲,赭曲霉毒素A主要來源于青霉屬的疣孢青霉;在熱帶地區,該毒素主要來源于赭曲霉。近年來發現,水果及果汁中的赭曲霉毒素A主要由碳黑瞌霉和黑曲霉產生。動物食用了含有赭曲霉毒素A的飼料,在其內臟、組織及血液中含有大量的赭曲霉毒素A


對人類的危害


赭曲霉毒素A對動物和人類的毒性主要有腎臟毒、肝毒、致畸、致癌、致突變和免疫抑制作用。赭曲霉毒素A能引起動物的急性和慢性毒性,是強致癌物質,可對腎臟造成不可逆的致死毒害,引起腎臟萎縮,還可使胎兒畸形、流產甚至死亡,嚴重影響動物的機能和生長狀況,其對人類的潛在危害備受關注。


如何預防防控?


 深芬儀器真菌毒素快速檢測儀能夠快速定量檢測糧食、飼料、谷物、食用油、調味品等食品中T2毒素、嘔吐毒素、赭曲霉毒素、伏馬毒素、玉米赤霉烯酮,真菌毒素快速檢測適用于糧油監測中心、糧油飼料生產加工、食品加工貿易、畜禽養殖戶自查、工商質監部門用于市場快速篩查等。杜絕赭曲霉毒素超標的糧食原料及食品流入市場。造成危害。 

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