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啤酒都有哪些常見的檢測項目和標準
文章來源:深芬儀器    時間:2021-05-24 17:06:28   

  啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料,并加啤酒花,經過液態糊化和糖化,再經過液態發酵釀制而成的。其酒精含量較低,含有二氧化碳,富有營養。相應的食品安全檢測項目及標準也隨著啤酒市場的壯大而完善起來,那么啤酒都有哪些常見的檢測項目和標準呢?


啤酒產品種類:

啤酒按色度分為:淡色啤酒、濃色啤酒、黑色啤酒。按加工工藝分為熟啤酒、生啤酒、鮮啤酒和特種啤酒。特種啤酒主要包括干啤酒、冰啤酒、低醇啤酒、無醇啤酒、小麥啤酒、渾濁啤酒、果蔬類啤酒(包括果蔬汁型和果蔬味型)。


啤酒檢驗依據及標準:

GB 2758 食品安全國家標準 發酵酒及其配制酒

GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準

GB/T 5009.49 發酵酒及其配制酒衛生標準的分析方法

GB 5009.225 食品安全國家標準 酒中乙醇濃度的測定


產品明示標準和質量要求

相關的法律法規、部門規章和規定

GB/T 4927-2008 啤酒


啤酒常規檢驗項目:

感官、酒精度、甲醇、總酸、二氧化碳、原麥汁濃度、蔗糖轉化酶活性等等。

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